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早在去年10月,彩云南预备开设分店的消息就传遍了整个墨尔本。

一时间,墨尔本的忠实吃货们欢呼雀跃。众人翘首期盼的同时,它的神秘感也让大家感到“心痒难搔”。

经过几个月精心筹备,现在终于可以自豪地向大家宣布:

举世瞩目的彩云南分店——“柒彩壹锅”在Burwood区正式开业啦!

柒彩壹锅:“去不了云南,就去彩云南。”

一位曾在试营业期间慕名而来的食客说:“我来墨尔本十几年了,这还是第一次在自然气息如此浓厚的餐厅里,吃了一顿最地道的中国菜。”

确实,柒彩壹锅主打的清新原生态风格,让前来拜访的人眼前一亮:室内两处自然景观——竹林和水幕隔断,是由日本知名设计师精心设计,将店内打造成结合现代感及淳朴自然的怡然憩处。

大片的落地窗,使阳光能洒落屋内;木质的墙面,散发着朴拙亲切的质感。

无论是室内价值不菲的陈设,还是印有岩石花纹的碗碟,每一处细节都非常巧妙和精致。

坐在这样让人心旷神怡的环境里,听着潺潺的流水声,品尝着淳朴地道的云南菜…

幸福,也不过如此。

重推磅荐

今天为大家介绍的这几道菜都是颇具云南特色的佳肴,尤其是重磅推荐的手抓饭和云南野生菌火锅!

因为,彩云南是海外第一家将景颇五彩手抓饭和云南特产野生菌火锅带入海外市场的。

据说,柒彩壹锅仅仅在试营业开门的数小时内,全体员工都忙得不可开交,连老板都不得不亲自上场助阵。

推荐一:景颇五彩手抓饭

景颇五彩手抓饭是云南德宏傣族景颇族一道非常具有民族特色的传统美食,当这道菜被热情的老板娘用竹子编制的簸箕端上来的时候,在场的每一个人都为之震惊,除了“壮观”二字找不到别的词来形容它所带来的震撼。

这是一道只有在云南的重要节日里才能享用的菜肴,别说在墨尔本,很多人在国内都不一定见过这么庞大的阵势。无数老饕专程飞往云南德宏,就为了吃一顿“景颇五彩手抓饭”!

手抓饭的主食是由三种米拼合而成,白米饭、小米饭、以及柒彩壹锅引入的云南最具特的五彩花米饭。晶莹剔透的米粒香气袭人,无论是味道还是口感,都会让你感觉到与大自然融为一体的惬意。

除了香喷喷的米饭外,还有各式各样的配菜环绕——令人垂涎欲滴的爆腌鱼、云南小烤鸡、各种凉拌菜、果盘,全部满满的摆放在竹箕里,美味又爽口,一眼望去便食欲大开。

正如其名,五彩手抓饭免于繁琐的样式,吃饭的时候不用筷子和碗,而是用手以及冼干净的巴焦叶来代替。在云南,豪爽朴实的景颇人就是直接用手抓着吃的。

按传统吃法,吃手抓饭的时候,先从竹箕拈出一簇,然后用手指间不停的揉捏,将米饭捏成软软的团状,再用手抓起周围的配菜。每人戴上一双一次性的手套,既随意又卫生,随心所欲的想吃什么就抓起什么吃就行了。

在墨尔本这么安静的地方,每天过得平平淡淡。如果叫几个朋友来一起吃一顿独特的手抓饭,一定能感受到像过节一样热闹的气氛!

推荐二:云南三绝锅

远远的,一股醇香的味道悠悠飘来。原来,这就是鼎鼎有名的“云南三绝锅”。

许多人在墨尔本吃过无数次火锅,如四川麻辣火锅,北京羊肉涮锅等等,但是这种云南特色的火锅,想必很多人都没有接触过。

在品尝之前,热情的云南老板娘特意提醒说:“一定要先喝汤,再涮菜,不然就会错过最鲜甜的原味汤汁啦。”

果不其然,这锅鲜美甘淳的汤汁是在墨尔本少有的人间美味。在夹杂着山涧流水、竹林环绕的清新环境里,品尝着专程从云南运来的野生菌熬制而成的浓汤,这种似曾相识的场景,也许是只有在儿时才能感受到的原生态自然气息。

松茸野生菌鸡锅(重磅推荐)

来自云南的名贵野生菌

端着精致的小碗,拨开汤中那些云南特有的野生菌,浓郁雪白的汤便浮现在眼前。

柒彩壹锅的松茸野生菌鸡锅采用老菌汤作为汤底,并用松茸、牛肝菌、鸡油菌、虫草花、老人头和竹荪等野生菌,跟味美的土鸡慢火熬制数小时而成。经过长时间的精心熬制,火锅汤底的味道无比醇厚,菌中夹杂着鸡香。

浅尝一口,唇齿间便荡漾久久不能散去的香味,让人回味无穷。满锅尽是野生菌鲜香饱满的味道,立刻让人浑身精力充沛。

喜欢喝汤的人一定对它赞不绝口,因为普通的火锅汤底是不能喝的,不仅油腻,而且在多次添加清汤后,便失去了原有的味道。然而,云南火锅在加汤的时候,每一次的添加都是用纯正的野生菌熬出的原汤。所以,无论加多少次汤,喝到的永远是最鲜美的味道。

糊辣滚锅牛肉锅(辣)

这道汤底推荐给喜欢吃辣的小伙伴们。柒彩壹锅专门从云南订制当地特产土陶为容器,用慢火熬煮牛肉加牛杂数小时,将牛肉味完全渗透在汤中。用云南土陶炖肉尤其浓香,还有云南小米辣中带有的鲜味,鲜味中又带有辣香,很让人解馋。

相比川味火锅,云南风味的火锅汤汁没有张扬的麻辣味,视觉上更清澈,味觉上多了一分质朴的清香。

马帮酸汤鱼锅(微辣)

不加一滴醋的酸汤

酸汤鱼是云南少数民族独有的佳肴,一碗酸汤的味道是否正宗,只需喝一口就能品出。

因为正宗的酸汤鱼是不加一滴醋的,酸味完全由番茄熬制而成的自然酸汤。口感酸爽,令人胃口大开。并加入特产糟辣椒和本地营养中草药,然后将清洗的鱼下锅煮。

品尝完鲜美的汤头后,就要开始进入主题了。关于云南风味火锅的涮菜,下面这些是今天主要推荐的菜品:

特涮色品

丽江腊排骨

丽江腊排骨是云南丽江传统美食之一,选用的是云南土法腌制的排骨,肉香汁鲜。在云南纳西族,只有宴请最尊贵的客人时才会端上这道菜。

腊排骨经过腌制和晾置处理后的味道,很容易地就将肉味散发到汤中。而汤,是火锅的重要部分,所以不管锅里涮的什么菜,只要将腊排骨放入锅中,便会融入浓郁的排骨香,并且,这种味道会越煮越浓。

除了用来涮锅煮以外,大家也可以把丽江腊排骨当成配菜来吃,那就是另外一种不可言喻的美味了。

海鲜类涮品

多汁的鲍鱼、肥美的鲜虾等海鲜也可以做为云南火锅的涮菜,在独特风味的汤锅里煮上一小会儿,那质嫩爽口的珍馐美味,也只有在云南火锅中才能吃到这样汤鲜味美的海鲜了。

手打滑丸

柒彩壹锅的滑丸类全部为手工制作,这次介绍的是:弹牙纯虾滑,双菇鱼滑,马蹄牛肉滑以及香菜猪柳滑。

其中双菇鱼滑尤其推荐,鱼肉特地选的有“海鸡肉”之称斑鱼,其肉营养价值极高,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,也是高档筵席必备之佳肴!

云南老火腿片

云南特色风味老火腿片,用来配菌锅相当美味。老火腿香气十足,搭配野生菌鲜美的味道,又是一道佳肴美馔。

自酱制汁

6款火锅自制酱汁

为了让大家拥有愉快的用餐体验,细心的老板亲自配好每一碗火锅酱汁。这是经过上百次实验,才调制出的绝味酱汁。

火锅酱汁由左至右分别为:

1. 小米辣豉油海鲜蘸水,配酸汤鱼锅底乃人间极品。

2. 秘制和牛蘸水,用来配涮肉非常美味,尤其是牛肉,适合不吃辣的朋友。这是一款百搭酱, 三口锅都合适。

3.独门香辣酱,百搭酱汁。

4.店内首推——柴火胡辣子酱,非常适合搭配菌锅和鱼锅。  

5. 云南腐乳蘸水,采用的是素腐乳,与菌锅绝配。

6. 秘制沙茶酱,常见酱料,主要为东南亚一带不习惯吃火锅辣酱的小伙伴们而准备。 
当然,如果大家对酱汁有自己的调制习惯,也可以告诉店内的服务人员。贴心,服务至上是柒彩壹锅的一直以来的宗旨。

风点味心

吃完主食后,饭后甜点也必不可少,在这里为大家推荐两款云南特色点心。

丽江乔粑粑

丽江乔粑粑是一道口感酥脆香甜的小点心。做工精细、选料考究,制作时不加一滴水,完全用牛奶和面。做出来金黄酥脆,油而不腻。这也是一款老少皆宜的点心,可以选择浇上甜滋滋的蜂蜜当做饭后甜点,小朋友尤其喜欢。

玫瑰鲜花饼

玫瑰鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的经典点心代表。制作缘起300多年前的清代,由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点。

若想知道这鲜花饼正不正宗,只要掰开看看便一目了然。顾名思义,它是用玫瑰花瓣做的饼,品质不好的玫瑰饼馅会裹上厚厚的粉,导致颜色发白。地道的鲜花玫瑰饼是玫瑰色的馅,花瓣隐约可见,也常被人们作为高级伴手礼。

这个周末,约上朋友,带上家人,一起来体验墨尔本最美味的柒彩壹锅吧!

全体工作人员正在热情地等待着你的到来!

柒彩壹锅

地址:Burwood One Shopping Center F1 & F2 172 Burwood Highway,Burwood East,VIC 3151

电话:03 8839 2109

周末需要提前订位哦:)

贴心Tips:一些小伙伴们在寻找柒彩壹锅的时候可能会迷路,为此,我们特意画了张示意图方便大家找路:走到Burwood One Shopping Centre的小伙伴们,只要顺着箭头方向上楼梯就可以找到啦!

另外,乘坐75路电车也可以直达哦,在70站下车即可。