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食品浪费是越来越引起关注的的问题,根据国际管理价值链组织的2014年报告 ( 2014 report from Value Chain Management International),在加拿大,每年都有价值高达 310亿加元的食品被仍进了垃圾桶,加拿大家庭平均每年浪费 1000-1500 加元的食物。

© CBC

在丹麦,一个旨在于减少食品浪费的新概念引起了加拿大媒体的注意。

加拿大广播公司报道说,设在哥本哈根的慈善机构“丹麦教会援助”(DanChurchAid)发起了新型超市 We-Food,以半价销售过了最佳食用期的食品,结果在社会上引起热烈反应,这个月刚刚又开设了第二家分店。

减少食品浪费,获得人道资金

“丹麦教会援助” 是一个非政府人道组织,在全球开展人道援助项目,其口号是“帮助世界上最贫穷的人有尊严地生活”。

星期三(11月30日)该机构负责人之一托马斯·安德森(Thomas Mølgaard Anderson)接受了加拿大广播公司 Metro Morning节目的采访,谈到 We-Food概念的产生。

他说,“丹麦教会援助”是丹麦的第一个经营二手店的机构,已经有销售二手衣服和二手家具的商店,用所得的收入来支持在海外的人道援助项目,因此在在志愿者开店经营上有很多经验,由此就产生了这个想法,给那些过了最佳食用期的食品“第二生命”,减少食品浪费,同时还能得到用于人道项目的资金。

他接着说,今年2月,We-Food在丹麦首都开业,11月7日第二个店也已经开门,同时计划2017年春季开第三个店,超市开业时,人们排队有100多米长,反响很好。

© We-Food/Facebook

食品的质量

谈到“过期”食品,人们首先想到的是食品的质量与安全。

安德森解释说,他们出售的是过了“最佳食用期” (best-before date)的食品,而不是“过期食品”。

他说,在丹麦,出售过期食品是违法的,但出售过了最佳食用期的食品仍是合法的。

而且,其实店里出售的很多食物还没有过最佳日期,不过是由于在运输过程中受到了积压碰撞,或外观长得“不太好看”,通常会被超市丢弃的食品。

安德森说,“在丹麦,过了最佳日期的食品与平常超市里卖的食品质量类似,只不过不能100% 地保证,每个星期,志愿工作者们都会检查质量,打开、闻一闻或品尝一些食品”。

“同时,我们明确告知所有的消费者,这些是过了最佳日期的食品”。

客户群

那么,是什么样的人来购买这些食品呢?

安德森说,什么人都有,有年轻人,有领取社会福利的人,有中产阶层…,在市场调查中发现的唯一一个人数还不多的群体是老年人。减少食品浪费人人关心,大家都愿意做出贡献。

他接着说,我们出售的食品应有尽有,从苏打水到冷冻食品,从新鲜面包到水果蔬菜,还有蛋糕、橄榄油、罐头等等。

© We-Food/Facebook

成绩可观

据托马斯·安德森估计,尽管没有确切的数字,We-Food 自今年2月开业以来,已经售出了大约 12.5万吨的食品,也就是说,减少了12.5万吨的食品浪费。

他认为这个概念人们容易理解,而且也容易行动,加拿大等其他国家完全可以仿效,以解决浪费食品的巨大问题。