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叉烧酱肉包(组图)

110 阅 - - 社会 - 来源:馋猫博客
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本款叉烧酱肉包,面皮篷松喧软,肉馅咸甜相融,香味浓厚,风味独特。

主料:普通面粉500克、酵母5克、温水250克(根据面粉吸水性增减)、猪肉末400克

辅料:叉烧酱30克、香菇10克、木耳10克、姜1小块、植物油20克、十三香5克、盐1小勺、

鸡精1小勺、酱油2小勺

做法:

1、将香菇、木耳泡发、剁碎;猪肉末加入植物油、叉烧酱、盐、鸡精、十三香、酱油,顺一个方向搅拌均匀,加入香菇、木耳、姜拌匀,备用。

2、面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。

3、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子。

5、将小剂子擀成包子皮,包入叉烧酱肉馅。

6、包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。

7、大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

8、够大,够篷松。

小贴士:

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。